Menu à 95€/pers

 

Foie Gras de canard mi-cuit truffé sur brioche

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Couteau de mer sur une crème de topinambour, émulsion de langoustine

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Carpaccio de Saint Jacques et Homard Bleu mariné au fruit de la passion vanillé et mangue fraiche

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Filet de Saint Pierre sur une tombée de chou vert aux algues nori, beurre de pomme granny

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Granité aux Litchis, eau de rose et champagne

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Dos de Biche poêlé, jus réduit, gnocchis de pomme de terre au parmesan et truffe noire

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Assortiments de fromages : Selles sur Cher, Comté 24 mois et Brie truffé

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Délice Mangue Coco