La Belle Histoire
Une belle rencontre...
Les Inséparables, c’est la concrétisation d’un projet issu d’une belle rencontre entre Christophe et Mathieu, deux passionnés de gastronomie tombés amoureux d’un lieu, d’un espace qui va leur permettre de donner libre cours à leurs inspirations culinaires dans un cadre de détente au cœur d’Aix-en-Provence.
Christophe a effectué son apprentissage à La Grange de Belle Eglise*, et a continué son expérience sur Paris à l’Hôtel De Crillon**, une étape sur Bordeaux au Chapon Fin* suivi du Restaurant Le Laurent** et enfin Restaurant L’Astrance ***.
Fort d’une réelle expérience, il a souhaité mettre en pratique son savoir-faire et être le Chef de sa propre cuisine. L’opportunité s’est présentée au Restaurant Verre-Chez-Moi à Deuil La Barre. Une rencontre inattendue qui lui a permis de faire évoluer ce bistro vers un restaurant gastronomique.
Christophe a eu besoin de renfort le soir pour assurer un service de qualité dans une salle de 30 couverts.
C’est tout naturellement qu’il se tourne vers Mathieu, son mari, qui remplit brillamment ce rôle après ses journées en tant que responsable administratif et commercial. Mathieu est diplômé d’un BAC ES et d’un DUT en Gestion. Il a vite intégré de grands groupes internationaux comme Honeywell, SolidWorks, Dassault. Fort d’une réelle expérience en gestion administrative et commerciale, il a pour objectif la satisfaction client qui est la clé de la fidélisation. Manager dans l’âme, il a acquis un certain leadership indispensable pour mener à bien la vision d’une entreprise. Il a su aussi acquérir des réelles compétences dans le domaine du vin de part son expérience. Un réel apprentissage sur le tas qui a fait naître une passion dans ce domaine.
De ces longues journées de travail en résulte une complicité grandissante et l’envie d’ouvrir leur restaurant en Provence, où vit la famille de Christophe.
Cette expérience leur a permis d’apprivoiser d’une part toutes les subtilités et les possibilités créatives de la cuisine gastronomique, et d’autre part d’en retirer une passion du vin.
9 années plus tard c’est décidé, ils se lancent !
De ces belles rencontres naquit un projet, un rêve, un lieu, un restaurant gastronomique, Les Inséparables à Aix-en-Provence.