Restaurant

 
 
Un lieu
      depuis 1999

 

Un lieu d’exception, un trésor, une histoire…

Il était une fois une simple colline de remblai devenu au fil du temps un lieu de réunion, de convivialité, de joie, de fête à l’accent de Provence.

Tout a commencé avec un terrain de jeu, et ce fut un des deniers bastion du jeu de mail en France, que les Aixois appréciaient particulièrement.

La mode du mail passant, une piste cycliste fut aménagée, rassemblant les passionnés de la pédale. Coureurs et supporters s’y retrouvaient nombreux le week-end, entre courses, chronos et joyeux débriefings. 

Puis, la piste fut transformée en jeu de boules. On y jouait surtout « à la longue », et le claquement des carreaux résonnaient jusqu’à la tombée de la nuit. Les joueurs prolongeaient les récits de leurs exploits à la guinguette qui, au fil du temps, devint un lieu de rendez-vous festif des aixois qui venaient y danser tous les samedis.

En 2006, Olivier et Stéphane prirent possession des lieux en créant le restaurant Les 2Frères qui pendant près de 12 ans fit le bonheur des papilles aixoises et de la région tout en perpétuant le côté festif du lieu, tant sur la vaste terrasse que dans la salle.

2018 marque le commencement d’un nouveau chapitre avec le restaurant Les Inséparables, né d’une belle rencontre autour de la passion commune de trois comparses, Mathieu, Christophe et Mathias, autour de la gastronomie. Une gastronomie inventive, locavore, de saison et respectueuse des petits producteurs provençaux passionnés, tant dans l’assiette que dans le verre avec une belle carte de vins

 

 

 

Une Belle  
      rencontre     

 

Les Inséparables, c’est la concrétisation d’un projet issu d’une belle rencontre entre Christophe, Mathieu, et Mathias, trois passionnés de gastronomie tombés amoureux d’un lieu, d’un espace qui va leur permettre de donner libre cours à leurs inspirations culinaires dans un cadre de détente au cœur d’Aix en Provence.

Christophe, chef de cuisine depuis 11 ans dans un restaurant gastronomique à l’équipe réduite, à Deuil la Barre (95) a besoin de renfort le soir pour assurer un service de qualité dans une salle de 30 couverts.

C’est tout naturellement qu’il se tourne vers Mathieu, son ami , qui remplit brillamment ce rôle après ses journées en tant que responsable administratif et commercial. De ces longues journées de travail en résulte une complicité grandissante et l’envie d’ouvrir leur restaurant en Provence, où vit la famille de Christophe.

 Cette expérience leur a permis d’apprivoiser d’une part toutes les subtilités et les possibilités créatives de la cuisine gastronomique, et d’autre part d’en retirer une passion du vin nature que le patron, sommelier en chef, leur a transmis.

C’est alors que Mathias, en pleine reconversion professionnelle pour être cuisinier, croise leur route lors de deux stages dans le restaurant. Rapidement les deux comparses repèrent les compétences et le talent de Mathieu, qui, consciencieusement reproduit avec application les techniques apprises en cuisine.

S’en suivi neuf années de préparation mentale et financière pour Christophe et Mathieu pour murir leur projet et se sentir prêt pour l’aventure d’un restaurant dans la région Paca. C’est décidé, ils se lancent !

Au hasard d’une discussion avec Mathias, les grands esprits se rencontrent, ils apprennent que ce dernier souhaite aussi s’expatrier dans le sud, persuadés que le soleil, la douceur de vivre et les cigales sauront les séduire.

De ces belles rencontres naquit un projet, un rêve, un lieu, un restaurant gastronomique, Les Inséparables à Aix en Provence.

 

 

Une Cuisine

 

Les inséparables, restaurant gastronomique en plein cœur d’Aix en Provence met un point d’honneur à n’utiliser que des produits frais du jour, de saison, du marché et idéalement avec un esprit bio. Comme nous, nos producteurs régionaux sont des passionnés, comme nous ils aiment partager et offrir à leurs clients le meilleur de la terre, de la mer pour le plaisir des papilles. Chez Les Inséparables pas de concession sur la qualité et la traçabilité des produits.

Notre carte évolue au rythme des saisons et vous propose des mets raffinés, inventifs, sains et gourmands, avec également des compositions végétariennes qui en surprendra plus d’un.

Que ce soit avec le menu d’affaire du midi, la menue dégustation du soir ou à la carte, Les Inséparables surprendront, séduirons, enivrerons les palais les plus exigeants.   

 

 

 

Ce trio de choc et de charme sera accompagné d’un pâtissier, de deux apprentis cuisine et de deux apprentis salle.

 

Un lieu rempli d'Histoire...

Un lieu d’exception, un trésor, une histoire…

Il était une fois une simple colline de remblai devenu au fil du temps un lieu de réunion, de convivialité, de joie, de fête à l’accent de Provence.

Tout a commencé avec un terrain de jeu, et ce fut un des deniers bastion du jeu de mail en France, que les Aixois appréciaient particulièrement.

La mode du mail passant, une piste cycliste fut aménagée, rassemblant les passionnés de la pédale. Coureurs et supporters s’y retrouvaient nombreux le week-end, entre courses, chronos et joyeux débriefings. 

Puis, la piste fut transformée en jeu de boules. On y jouait surtout « à la longue », et le claquement des carreaux résonnaient jusqu’à la tombée de la nuit. Les joueurs prolongeaient les récits de leurs exploits à la guinguette qui, au fil du temps, devint un lieu de rendez-vous festif des aixois qui venaient y danser tous les samedis.

 

 

2006, Olivier et Stéphane prirent possession des lieux en créant le restaurant Les 2Frères qui pendant près de 12 ans fit le bonheur des papilles aixoises et de la région tout en perpétuant le côté festif du lieu, tant sur la vaste terrasse que dans la salle.

 

 

2018 marque le commencement d’un nouveau chapitre avec le restaurant Les Inséparables, né d’une belle rencontre autour de la passion commune de trois comparses, Mathieu, Christophe et Mathias, autour de la gastronomie. Une gastronomie inventive, locavore, de saison et respectueuse des petits producteurs provençaux passionnés, tant dans l’assiette que dans le verre avec une belle carte de vins

 

La Belle Histoire...

Les Inséparables, c’est la concrétisation d’un projet issu d’une belle rencontre entre Christophe, Mathieu, et Mathias, trois passionnés de gastronomie tombés amoureux d’un lieu, d’un espace qui va leur permettre de donner libre cours à leurs inspirations culinaires dans un cadre de détente au cœur d’Aix en Provence.

Christophe, chef de cuisine depuis 11 ans dans un restaurant gastronomique à l’équipe réduite, à Deuil la Barre (95) a besoin de renfort le soir pour assurer un service de qualité dans une salle de 30 couverts.

C’est tout naturellement qu’il se tourne vers Mathieu, son compagnon, qui remplit brillamment ce rôle après ses journées en tant que responsable administratif et commercial. De ces longues journées de travail en résulte une complicité grandissante et l’envie d’ouvrir leur restaurant en Provence, où vit la famille de Christophe.

 Cette expérience leur a permis d’apprivoiser d’une part toutes les subtilités et les possibilités créatives de la cuisine gastronomique, et d’autre part d’en retirer une passion du vin nature que le patron, sommelier en chef, leur a transmis.

C’est alors que Mathias, en pleine reconversion professionnelle pour être cuisinier, croise leur route lors de deux stages dans le restaurant. Rapidement les deux comparses repèrent les compétences et le talent de Mathieu, qui, consciencieusement reproduit avec application les techniques apprises en cuisine.

S’en suivi neuf années de préparation mentale et financière pour Christophe et Mathieu pour murir leur projet et se sentir prêt pour l’aventure d’un restaurant dans la région Paca. C’est décidé, ils se lancent !

Au hasard d’une discussion avec Mathias, les grands esprits se rencontrent, ils apprennent que ce dernier souhaite aussi s’expatrier dans le sud, persuadés que le soleil, la douceur de vivre et les cigales sauront les séduire.

De ces belles rencontres naquit un projet, un rêve, un lieu, un restaurant gastronomique, Les Inséparables à Aix en Provence.

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