145€/pers

 

Foie Gras de canard mi-cuit truffé sur brioche

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Noix de Saint Jacques tiédi, crème de cresson et caviar d'aquitaine

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Médaillons de Langouste Royale et truffe noire, purée de topinambour et panais, jus de carcasse

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Filet de Turbot sur une tombée de chou vert aux algues nori, beurre de pomme granny

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Granité aux litchis, eau de rose et Champagne
 
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Dos de Chevreuil rôti, palet de patate douce et sa gelée de poire au vin rouge, noisettes concassées, sauce porto
 
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Assortiment de fromages : Selles sur Cher, Comté 24 mois et brie truffé
 
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Délice Mangue Coco