130€/pers

 

Pour commencer, Macaron au beurre de caviar et crème au citron vert

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En mise en bouche, Foie gras de canard mi cuit à la truffe sur sa brioche

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En entrée, Carpaccio de Noix de Saint Jacques sur une fraicheur de pomme granny, Caviar d'Aquitaine

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A suivre, Demi queue de Homard "Bleu" à la clémentine, carotte fane, crème de fenouil au lait de coco et Truffe noire

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Pause digestive, Granité aux litchis, à l'eau de rose et au Champagne
 
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En plat, Dos de Chevreuil rôti, purée de panais et billes de poire au vin rouge acidulées sur un palet de butternut
 
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Assortiment de 3 fromages affinés
 
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Pour finir, douceur exotique.