Notre Carte
Chèvre frais et fraise sur un sablé au parmesan, caviar d’aubergine à la menthe - 15,00 €
Fresh goat cheese and strawberry on a parmesan shortbread, aubergine caviar with mint
Foie gras de Canard mi-cuit, chutney rhubarbe et brioche toastée - 16,00 €
Semi-cooked duck foie gras, rhubarb chutney and toasted brioche
Noix de Ris de Veau rissolée, petits pois au lard de Colonnata, purée de citron confit et de petits pois à l’estragon - 20,00 €
Veal sweetbreads, peas with Collonata bacon, candied lemon puree and peas with tarragon
Médaillon de Homard « Bleu » mariné à l’orange vanillé, tartare d’asperge verte à l’huile de noisette et pistaches torréfiées, crème d’avocat au wasabi, segment pamplemousse - 28,00 €
Lobster medallion marinated in vanilla orange, green asparagus tartare with hazelnut oil and roasted pistachios, wasabi avocado cream, grapefruit segment
Sole meunière sauce vierge, asperge violette au chorizo belotta, crème de mangue passion, poutargue rapée - 34,00 €
Sole meunière with virgin sauce, purple asparagus with bellota chorizo, passion fruit mango cream, grated bottarga
Dos de Bar de ligne aux palourdes et leur émulsion sur une crème de fenouil anisé
et petits légumes – 38,00 €
Line-caught sea bass with clams and their emulsion on an aniseed fennel cream and baby vegetables
Médaillon de Veau rôti, jus réduit, poivrade sur une crème d’artichaut au sésame, feta panée, courgette marinée aux noisettes - 32,00 €
Medallion of Roasted Veal, reduced jus, pepper on a sesame artichoke cream, breaded feta, marinated zucchini with hazelnuts
Filet de Bœuf de Galice, sauce vin rouge, riz croustillant au foie gras, fèves et oignon nouveau étuvé, jambon Serrano - 38,00 €
Filet of Beef from Galicia, red wine sauce, crispy rice with foie gras, beans and new onion, Serrano ham
Assortiment de fromages- 12,00 €
Fraicheur fraise basilic pistache - 12,00 €
Revisited strawberry basil pistache
Pavlova kiwi pomme et sa crème kalamansi - 12,00 €
Apple kiwi pavlova and kalamansi cream
Gourmandise chocolat, noisette, cacahuète et caramel beurre salé - 12,00 €
Chocolate, hazelnut, peanut and salted butter caramel treat
Glaces de chez I'pinguini à Eguilles – 3,00 €/Boule
Café, Caramel beurre salé, chocolat noir, chocolat noisettes, cookies, Pistache, Rhum raisins, Vanille,
Citron, Fraise, Cassis, Mangue, Framboise, Noix de coco