Notre Carte

Chèvre frais et chorizo de belotta rôti sur un pain d'épices et sa confiture de piquillos, clémentine caramélisée au miel 14,00€

Foie gras de canard mi cuit, chutney pomme orange et brioche maison   15,00€

Huitres poêlées au jambon serrano et Saint Jacques marinée, émulsion de Homard, copeaux de foie gras   18,00€

Homard "Bleu" sur un lit de chou vert au algue nori, purée de panais au pamplemousse, beurre de granny smith   28,00€

Turbot sauvage rôti au thym, endives braisées au jus et ses condiments    32,00€

Noix de St Jacques snacké, purée vichyssoise, émulsion de cresson iodée et caviar d'aquitaine   36,00€

Suprêmes de perdreau au foie gras cuit et ses cuisses confites, potiron, truffe noir et crème de topinambour 34,00€

Filet de bœuf de Galice et foie gras poêlé, sauce vin rouge, gnocchis de pomme de terre au truffe noire et jambon serrano   36,00€

Assortiments de Fromages       12,00€

Le Paris Brest : croustillant noisettes et son cœur coulant praliné 12,00€

La tarte citron : crémeux citron et sa meringue coco 12,00€

Pavolova exotique : marmelade ananas citron vert et sa chantilly Malibu   12,00€

Le Dôme choco : croquant chocolat et sa crème noisette    12,00€

Le gourmand (assortiment des desserts en miniature)  12,00€